Recettes

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25 avr. 20221 min de lecture

LAPIN AU ROMARIN

INGRÉDIENTS : Un râble de lapin une crépine de porc 6 fines tranches de lard fumé 8 branchettes de romarin 60 gr de beurre 2 cuillerées à...

24 avr. 20221 min de lecture

TERRINE DE FAISAN

INGRÉDIENTS : un faisan 100 gr de foie de veau 200 gr de collet de porc 200 gr de lard gras un dl de madère 50 gr de beurre noix de...

17 avr. 20221 min de lecture

OMELETTE FORESTIÈRE

INGRÉDIENTS : 8 oeufs 400 gr de champignons des bois " trompettes de la mort " 2 échalottes 80 gr de beurre 6 cuillerées à soupe de crème...

15 avr. 20221 min de lecture

PAIN D'AGNEAU AUX ÉPINARDS

INGRÉDIENTS : Un kilo d'épaule d'agneau , désossée et maigre 2 kilo d'épinards un oignon 4 gousses d'ail 4 tranches de pain de mie rassis...

2 avr. 20222 min de lecture

TOURTE PAYSANNE

INGREDIENTS : pour la pâte brisée salée : 400 g de farine 200 g de beurre 2 oeufs une pincée de sel Pour la farce : 3 oignons la partie...

20 mars 20221 min de lecture

CROUSTADES PARISIENNES

INGREDIENTS : 6 croûtes de bouchées à la reine ( vendues toutes prêtes en carton traiteur ). 250 g de chair à saucisse 2 oignons 2...

17 mars 20222 min de lecture

VOL-AU-VENT AU POULET

INGRÉDIENTS : Une croûte de vol-au-vent Un poulet coupé en morceaux 2 oignons une branche de céleri une carotte 200 g de petits...

14 mars 20222 min de lecture

PÂTÉ DE TÊTE DE COCHON

INGREDIENTS : une demi-tête de cochon avec la langue , préparée et saumurée pendant 24 heures par le charcutier . Pour la cuisson : 2...

9 mars 20221 min de lecture

GRATIN DE HARICOTS VERTS

INGREDIENTS : un kilo de haricots verts frais 50 g de beurre 40 g de farine 100 g de crème fraîche 3 dl de lait chaud 3 cuillerées à...

8 mars 20221 min de lecture

GRATIN DAUPHINOIS

INGREDIENTS : Un kilo de pommes de terre 50 g de beurre une gousse d'ail 150 g de fromage râpé 2 oeufs 10 cl de crème fraîche 6 dl de...