BISHOFF
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Ingrédients pour 15 verres
2 tranches d'ananas
2 oranges
3 citrons
5 cuill à soupe de sucre semoule
une pincée de cannelle
2 verres à liqueur de rhum
1 litre de vin blanc sec de Bordeaux
0,5 litre d'eau gazeuse
Couper les tranches d'ananas en morceaux , les oranges et les citrons en fines rondelles . Les faire macérer 2 heures avec le sucre , la cannelle et le rhum , puis ajouter le vin et bien mélanger . Faire glacer au réfrigérateur pendant 3 heures environ . Avant de servir , ajouter l'eau gazeuse très fraîche .
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BRASILIA
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ingrédients ( par verre) :
1verre de café noir
2 cuill. à soupe de rhum
2 cuill. à soupe de sucre semoule
1 cuill. à soupe de sucre vanillé
1 cuill. à soupe de crème fraîche
1 zeste de citron
glace pilée
Dans un grand verre rempli au tiers de glace pilée , verser le café noir , le sucre semoule , le sucre vanillé et le rhum ; ajouter le zeste de citron et , en dernier lieu , la crème . Attendre une minute avant de mélanger le tout avec une cuillère à long manche .
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CAPRICE AU CHAMPAGNE
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ingrédients ( par verre ) :
1 cuill. à soupe de curaçao
1 cuill. à café de marasquin
1cuill. à café de jus d'orange frais
3 cuill. à soupe de grenadine
6 cuill. à soupe de champagne
2 tranches d'orange pelées à vif
glace pilée
Remplir le tiers d'un grand verre à whisky de glace pilée , puis ajouter chacun des ingrédients en terminant par le champagne . Brasser le tout à la cuillère et poser à la surface du liquide les tranches d'orange . Consommer avec une paille .
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CHAMPAGNE CUP AUX FRAISES
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ingrédients pour 25 verres :
2 1/2 verres de bordeaux rouge
2 1/2 verres de cognac
1 verre de chartreuse jaune
1 verre de curaçao
1 litre d'eau légèrement gazeuse
1 1/2 bouteille de champagne doux
200 gr de petites fraises des bois
4 tranches de citron
Dans un grand récipient en terre ou en porcelaine , mélanger tous les ingrédients , à l'exception du champagne et des fraises . Couvrir le récipient et laisser reposer 2 heures au frais . Transvaser la préparation dans une grande coupe de présentation . A jouter le champagne frappé et les fraises . Entourer la coupe de glace concassée et servir avec une petite louche dans des coupes à champagne .
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CUP AUX CERISES
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Ingrédients pour 10 verres :
1 litre de beaujolais rouge
2 verres à liqueur de rhum
1 verre de sucre semoule
1 orange
10 cerises
1 zeste de citron taillé en fines lanières
1 cuill. à soupe de marasquin
Faire macérer les cerises 1 heure dans le marasquin . Dans une jatte , verser le vin et le sucre , et remuer jusqu'à dissolution complète du sucre . Ajouter le rhum , l'orange coupée en fine rondelles , le zeste de citron et les cerises au marasquin . mélanger le tout et mettre au réfrigérateur 2 heures avant de servir dans des coupes .
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MARQUISE AU CITRON
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Ingrédient pour 20 verres
1 litre de vin blanc
1litre d'eau minérale gazeuse
1 citron
450 gr de sucre
Préparer un sirop avec le sucre et 1 1/2 verre d'eau .Verser le vin blanc dans une jatte , ajouter le citron coupé en tranches fines et le sirop de sucre refroidi . Laisser macérer dans le réfrigérateur pendant 2 heures au minimum . Au moment de servir , ajouter l'eau gazeuse bien glacée et remuer le tout . Servir dans de grands verres refroidis avec des pailles .
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