DIFFICULTÉ  |  Préparation 20 mn |
Pour 6 personnes | Cuisson 20 mn |
INGREDIENTS :
6 croûtes de bouchées à la reine ( vendues toutes prêtes en carton traiteur ).
250 g de chair à saucisse
2 oignons
2 échalotes
un petit bouquet de persil
un oeuf
2 cuillerées à soupe de crème
une cuillerée à soupe de cognac
une pincée de poudre de thym
sel et poivre
(1) Allumez le four à bonne température ( th. 8 - 250° )
(2) Préparez la farce : épluchez et hachez finement les oignons et les échalotes ainsi que le persil .
(3) Mettez la chair à saucisse dans une terrine , ajoutez le hachis d'oignons , d'échalotes et de persil .
(4) Battez l'oeuf avec la crème et le cognac . Versez ce mélange sur la préparation précédente ainsi que la poudre de thym . Assaisonnez et malaxez bien le tout pour obtenir une farce homogène . Remplissez-en les croûtes en formant ub dôme avec la farce .
(5) Posez les croustades sur la tôle à pâtisserie , glissez celle-ci au four . Après 10 minutes de cuisson , réduisez la température ( th. 6 - 200° )
(6) Servez chaud , dès la sortie du four .
Un bourgueil ou un chinon
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