Pour 4 personnes Préparation : 10 mn
Cuisson : environ 25 mn
1 1/2 cuill. à soupe d'huile de tournesol
2à3 cuill. à soupe de pâte de curry rouge *
1 cuill. à café de curcuma moulu
1/4 de cill. à café de poivre de la Jamaïque
500 gr de boeuf maigre coupé en fine tranches
400 ml de lait de coco en conserve
250 ml de bouillon de boeuf ou de légumes
2 1/2 à 3 cuill à soupe de sauce de poisson ( nuoc mam )
59 à 65 gr de sucre de noix de coco , de palme ou roux ou 4 ou 5 c à soupe de miel liquide
4 ou 5 c à soupe de jus de tamarin * ou de jus de citron vert
Pour décorer
1/2 poivron rouge coupé en lamelles
2 ciboules coupées en lamelles
(1) Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir la pâte de curry * , le curcuma et le poivre de la Jamaïque à feu moyen 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange soit odorant .
(2) Ajoutez le boeuf et faites revenir 4 à 5 minutes .Ajoutez le lait de coco , le bouillon , la sauce de poisson, le sucre ou le miel , et le jus de tamarin ou le jus de citron vert . Laissez mijoter à feu doux 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre . Goûtez et ajustez l'assaisonnement . Si la sauce a trop réduit , allongez-la avec un peu de bouillon ou d'eau .
(3) Dressez dans des bols , garnissez de lamelles de poivron rouge et de ciboule puis servez avec du riz .
*Vous trouverez certains ingrédients dans les magasins Asiatique
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