Plats uniques
Pour 6 personnes Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 heure
un kilo de filet de porc
2 oignons
2 poivrons rouges ou verts
50 gr de beurre
2 cuill. à soupe d'huile d'olive
250 gr de riz
100 gr de chorizo
un cube de bouillon concentré
un litre d'eau chaude
une pincée de safran
sel et poivre
(1) Découpez le porc en morceaux . Epluchez les oignons , détaillez-les en rondelles . Coupez les poivrons en lamelles .
(2) Chauffez le beurre dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de porc avec les oignons . Remuez bien le tout , ajoutez les poivrons . Laissez dorer ces éléments puis couvrez la cocotte .
(3) Après 30 minutes de cuisson , retirez les morceaux de porc et les légumes sur un plat avec une écumoire . Versez l'huile d'olive dans la cocotte avec le beurre de cuisson , laissez chauffer puis jetez-y le riz . Remuez-le jusqu'à ce qu'il soit doré . Saupoudrez-le de safran , de sel et de poivre . Ajoutez le chorizo coupé en rondelles . Délayez le cube de bouillon concentré dans un litre d'eau chaude , puis versez le tout sur le riz .
(4) Remettez le porc , les oignons et les poivrons dans la cocotte . Remuez bien pour mélanger tous les éléments et couvrez la cocotte . Cuisez à feu doux pendant 25 à 30 minutes en veillant à ce qu'il ne manque pas de bouillon . En fin de cuisson , il ne doit plus y avoir de liquide et les grains de riz doivent se détacher parfaitement .
Le sommelier propose : un rioja
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