C'est une recette d'une de mes grand-mères , marotte ( petite mère ) .je vous la donne tel qu'elle me l'a donné , en bonne provençale .
INGREDIENTS :
du poisons , congre, crabe ou langouste , girelle et rascasse .
2 oignons
2 poireaux
Laurier , brin de fenouil
2 gousses d'ail
2 tomates
zeste d'orange
du safran
(1) Quand sont bien "revenus " dans l'huile du faitout , 2 oignons, 2 poireaux , tous les quatre émincées . Ajoute , une minute , en remuant tout doux laurier , brin de fenouil , un peu d'ail écrasé( deux gousses suffiront , ainsi que deux tomates ) avec zeste d'orange en guise d'aromates .
(2) Verse deux litres d'eau , pousse alors la cuisson en mettant poivre et sel , crustacés et poissons . Un quart d'heure plus tard , écrase , exprime et passe .
(3) Dans le bouillon passé , déjà très odorant cuis du gros vermicelle et poudre du safran .
(4) C'est fait : tu peux servir , minute triomphale , savoure avec les tiens la soupe provençale et que ce concentré porte jusqu'à vos coeurs la mer et la garrigue en leurs parfums vainqueurs
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