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PUNCH CANADIEN
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Ingrédients par verre ;
5cuill à soupe de whisky
1 cuill. à soupe de sucre semoule
3 cuill. à soupe de cognac
1 cuill. à café de jus de citron
2 tranches d'orange pelées à vif
2 petits dès d'ananas
glace pilée
Remplir la moitié d'un grand verre à whisky de glace pilée . Verser tous les ingrédients et compléter avec de l'eau glacée . Décorer avec les tranches d'orange et les petits dès d'ananas .
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PUNCH AUX FRAISES
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Ingrédients par verre
8 fraises
1 cuill. à café de marasquin
2 cuill. à soupe de cognac
1 cuill. à café de sirop de fraise
3/4 de verre de champagne
glaçons
Laver les fraises dans une passoire , les égoutter sur un linge , les équeuter , les placer dans une petite jatte avec le marasquin , le cognac , le sirop de fraise . Secouer le tout , le passer au tamis fin , ajouter le champagne frappé et des glaçons à volonté .
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PUNCH MARTINIQUAIS
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Ingrédients par verre :
2 cuill. à soupe de sirop de sucre de canne parfumé à la vanille
8 cuill. à soupe de rhum blanc
1 lanière de zeste de citron vert
glaçons
Mettre les glaçons et le zeste dans le verre , puis le sirop de sucre et le rhum . Bien mélanger .
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PUNCH A LA MENTHE
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Ingrédients pour 2 verres :
12 cuill. à soupe de rhum blanc
4 cuill. à soupe de sucre semoule
6 feuilles de menthe fraîche
quelques framboises ou fraises au choix
Eau gazeuse
Verser le rhum dans un shaker . Ajouter le sucre , les feuilles de menthe et un peu de glace pilée . Secouer le mélange , puis le filtre au-dessus des verres contenant chacun quelques framboises ou fraises . Achever de remplir les verres avec l'eau gazeuse .
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PUNCH A LA ROMAINE
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Ingrédients pour 12 verres :
1 bouteille de vin blanc sec
4 citrons , 3 oranges
le zeste d'un citron et celui d'une orange taillés en fine lanières
500 gr de sucre
3 verres de crème fraîche fouettée
Préparer un sirop avec le sucre et 2 1/2 verres d'eau . mélanger le vin blanc et le sirop chaud , ajouter le jus des fruits et les zestes . Laisser infuser 1 heure , puis retirer les zeste et mettre le liquide dans le freezer pendant 2 heures ; le remuer de temps en temps pour éviter la formation de glaçons . Quand la préparation a pris quelques consistance , incorporer la crème fouettée et servir aussitôt .
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SPONGEADE AUX ORANGES
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Ingrédients pour 30 verres
1 bouteille de vin blanc sec de Graves
4 oranges , un citron
150 gr de sucre semoule
Dans une grande terrine , verser le vin et le sucre , et bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit parfaitement fondu .Immerger 2 oranges dans ce liquide , ainsi que le citron coupé en rondelles .Couvrir , laisser macérer 3 heures au frais . Passé ce temps , ajouter le jus des 2 oranges restantes et 2 litre d'eau, et mettre 2 heures au réfrigérateur avant de servir .
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VIN D'ORANGES
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Ingrédients pour 12 verres :
100 gr de sucre en morceaux
6 oranges
0,5 litre de sirop de sucre de canne
1 litre de vin blanc sec
Frotter fortement le zeste de 3 oranges avec les morceaux de sucre . Mélanger le sirop de sucre , le vin blanc et le jus des oranges . Verser ce liquide sur le sucre parfumé dans un grand pot . Remuer le mélange pour faire fondre le sucre et mettre à rafraîchir avant de servir .
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