plat unique
Pour 3 à 4 personnes Préparation : 30 minutes
Cuisson : une heure environs
un kilo de pommes de terre
2 boites de lardons
une petite botte de persil haché
4 grains d'ails hachés
une cuillère à soupe bombée de farine
sel et poivre
un œuf
un citron
(1) Pelez , lavez les pommes de terre essuyez-les et coupez-les en rondelles pas trop épaisses . Hachez ensemble l'ail et le persil .
(2) Dans une cocotte avec un peu d'huile tapissez le fond avec des lardons , un peu de persillade , recouvrir d'une rangée pas trop épaisse de pomme de terre , mettre sur ces pommes de terre une couche de persillade et de lardons . Répéter ces rangées . Sur la dernière rangée , mettre des lardons , la persillade , la farine , sel et poivre couvrir d'eau jusqu'à 2 ou 3 cm au dessus des pommes de terre .
(3) mettre sur feu vif jusqu'à l'ébullition ensuite baissez le feu à doux et cuire 3/4 d'heure à une heure , surveiller en cours de cuisson ..
(4) Préparez la liaison : mettre l'oeuf entier dans un bol avec le jus du citron ; bien battre l'ensemble .
(5) Lorsque les pommes de terre sont cuites ( planter un couteau qui doit rentrer sans difficulté ) ,hors du feu faire la liaison ; dans le bol commencez par mettre un peu de sauce pour détendre l'œuf ensuite versez le tout dans les pommes de terre . touillez un peu et c'est fini .
Le mot de nenooke ; ce plat accompagne très bien les œufs dur , les côtes de porc, les saucisses ...
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